ஜீரா ரைஸ்

  

தேவையானபொருட்கள்

• பாஸ்மதி அரிசி - 1 கப்
• சீரகம் - 11/2 டீஸ்பூன்
• வெங்காயம் - 1
• பச்சை மிளகாய் - 4
• இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் - 1/2 டீஸ்பூன்
• முந்திரிப் பருப்பு - 10
• நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
• ஏலக்காய் - 2
• கிராம்பு - 2
• பட்டை - 1 துண்டு
• உப்பு, மிளகுத்தூள் - தேவையான அளவு
• தேங்காய்ப்பால் - 1 கப்
• தண்ணீர் -     தேவையான அளவு

செய்முறை

1. வெங்காயத்தை நறுக்கி கொ்ளவும்.
2. பச்சைமிளகாயை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
3. பாஸ்மதி அரிசியை அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து தண்ணீரை வடித்து வைக்க வேண்டும்.
4. முந்திரிப் பருப்பை நெய்யில் வறுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
5. ஒரு குக்கரில் நெய்யை சூடாக்கி அதில் சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போடவும்.
6. பின் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட், பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி கொள்ளவும்.
7. பின் ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியையும் வதக்கி தேங்காய்ப்பால், தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 1 முதல் 2 விசில் வரை வேக விடவும்.
8. பின் குக்கரைத் திறந்து வறுத்து வைத்துள்ள முந்திரி, மிளகுத்தூள் தூவி பரிமாறவும்.