வேர்க்கடலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள் 

• வேர்க்கடலை - 3/4 கப் 
• சின்ன வெங்காயம் - 10
• வர மிளகாய் - 2
• பூண்டு- 2 பற்கள் 
• புளி - 1 சிறு துண்டு 
• உப்பு - தேவையான அளவு 

தாளிப்பதற்கு 

• நல்லெண்ணெய் - 2 ஸ்பூன் 
• கடுகு - 1/2 ஸ்பூன் 
• உளுத்தம்பருப்பு -1/4 ஸ்பூன் 
• கறிவேப்பிலை 
• பெருங்காயத்தூள் - 1 சிட்டிகை 

செய்முறை 

• முதலில் வேர்க்கடலையை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்து அதன் தோலை  நீக்கி கொள்ளவும்.
• பின்னர் வாணலியில் 1/2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் , அதில் வெங்காயம் , பூண்டு, வர மிளகாய், மற்றும் புளி  சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி குளிர வைக்க வேண்டும்.
• பிறகு மிஸ்யில் வதக்கிய கலவை மற்றும் , வேர்க்கடலை சேர்த்து , சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி , உப்பு போட்டு  அரைத்து கொள்ள வேண்டும். 
• இறுதியாய் தாளித்து , அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியில்  ஊற்றி கலந்தால் , வேர்க்கடலை சட்னி ரெடி.