கொத்தமல்லி சட்னி

          தேவையானபொருட்கள்  

•      கொத்தமல்லி தழை - 1 கட்டு
•      சின்ன வெங்காயம் -  150 கிராம்
•      புளி - பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு
•      உளுந்தம்  பருப்பு - 50 கிராம் 
•     துருவிய தேங்காய் - ஒரு கைப்பிடி
•     சமையல்எண்ணெய் – தாளிக்க
•     உப்பு - தேவையான அளவு
•     கடுகு - தாளிக்க தேவையான அளவு
•     கருவேப்பில்லை - 5 இலைகள்
•     வரமிளகாய் - 5 முதல் 7

          செய்முறை 

1. கொத்தமல்லி தழையை நன்கு அலசவும்.
2. வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. வாணலியில்  சமையல் எண்ணையை உற்றி  உளுந்தம் பருப்பு , கொத்தமல்லிதழையை சேர்த்து வதக்கவும்.
4. பிறகு துருவிய தேங்காயை மற்றும் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. இக்கலவை நன்கு ஆறியவுடன் புளி உப்பு மற்றும்  தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.
6. கடைசியாக கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்தால் கொத்தமல்லி சட்னி ரெடி.

இட்லி மற்றும் தோசைக்கு நன்றாக இருக்கும்.